طريقة تنفيس الطعام المعلب بغطاء سهل الفتح

طريقة تنفيس الأطعمة المعلبة ذات الغطاء سهل الفتح:

1. طريقة عادم التسخين

(1) عندما يتم تسخين المحتويات إلى درجة حرارة معينة، املأ العلب وهي ساخنة، وأغلقها على الفور.

(2) بعد ملء محتويات العلبة، يضاف محلول السكر، ويتم تسخين الخليط من خلال صندوق العادم حتى تصل درجة الحرارة المركزية في العلبة إلى المتطلبات، ويتم إغلاقها على الفور.

تكون درجة حرارة غاز العادم ووقته غير طبيعيين وفقًا للأنواع المختلفة وأنواع الخزانات ودرجة حرارة سائل السكر المحقون في الخزان. بشكل عام، تتراوح درجة حرارة صندوق العادم من 82 إلى 96 درجة، والوقت من 7 إلى 20 دقيقة، ويخضع لمتطلبات درجة الحرارة المركزية في الخزان قبل الختم.

كلما ارتفعت درجة حرارة غاز العادم الساخن وكلما زاد الوقت، كلما تمت إزالة الهواء الموجود في العلبة ومزيج الطعام، وكلما زاد الفراغ في العلبة بعد الختم. لكن درجة حرارة العادم المرتفعة جدًا يمكن أن تتسبب بسهولة في أن تصبح أنسجة اللب في العلبة ناعمة وفاسدة وفيضان سائل السكر. في الوقت نفسه، فإن الفراغ الموجود في العلبة بعد الختم مرتفع جدًا ويمكن أن يتسبب بسهولة في ظاهرة التعليب. بشكل عام، درجة الفراغ للفواكه المعلبة هي 0.027~0.04mpa.

2. طريقة عادم الفراغ

مكنسة يمكن آلة الختم الختم المحكم الهواء مناسب جدًا للفواكه المعلبة. بالنسبة للمواد الخام ذات المحتوى العالي من الهواء، إذا كان فراغ سدادة العلبة مرتفعًا جدًا، فغالبًا ما يتم سحب سائل السكر الموجود في العلبة. إذا كان منخفضًا جدًا، فغالبًا ما يكون فراغ المنتج المعلب منخفضًا. لذلك، قبل تعليب التفاح والأناناس والفواكه الأخرى، يجب إجراء المعالجة الفراغية، أو بعد التعليب، يجب استخدام السائل الفراغي أو تسخين ماء السكر لتعويض قصور آلة الختم الفراغي.